花しぶき

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料理

  • 技と味が光る海の幸… 磯の高料理
  • お食事処「花つばき」・宴会場
  • 定置網直送 朝採れの地魚
  • 朝食 できたて、あったか、満足

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料理長 池田 俊也

総料理長 齋藤 等
北海道生まれ。高校卒業後、日本一の旅館として名高い石川県の加賀屋に入社、料理の世界に飛び込む。26歳の時、異例の若さで「台湾加賀屋」の総料理長に大抜擢、大きな話題をさらった。
その後、北海道の超人気ホテル「阿寒湖 鶴雅ウィングス」の料理長を経て、花しぶきリゾートの古民家レストラン「季の音」の副料理長として迎えられ、活躍の場を千葉県館山に移す。そして2016年夏、晴れて「花しぶき」の料理長に就任。現在に至る。

【料理長より】
「繊細な調理」をコンセプトに、四季の彩りを綺麗に演出します。
旬野菜を追及した新しい展開にご期待ください。

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

地元の定置網から毎日仕入れる旬の地魚をふんだに、そして南房総名物の伊勢海老・あわびを贅沢に使って、
館山きっての料理人が振る舞うお料理は、何よりもの自慢。
花しぶきでしか味わえないとっておきの美味にきっと舌も、お腹も、心も満たされるはずです。

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

技と味が光る海の幸‥磯の高料理

料理を楽しみたい方向けプラン一覧

お食事処「花つばき」

専属の板前が目の前でお料理を振る舞う1日3組様限定の
「専属板前付きカウンター席」と内房の海を眺めながら海の幸・磯の幸を味わえる
「お座敷席」をご用意。すべてのお客さまに獲れたての美味しさを味わっていただきたい
という想いから、料亭内には大きな生け簀も備えています。

お食事処「花つばき」

お食事処「花つばき」

お食事処「花つばき」

カウンターでお食事を楽しむ海鮮プランはこちら

宴会場

宴会場

宴会場

定置網直送 朝採れの地魚

花しぶきでは、地元館山の海で毎朝行われる定置網漁で水揚げされる
朝獲れの地魚たちを網元から直接仕入れ、より新鮮な状態で料亭の生け簀に直送しています。
これも海辺の宿だからこそできること。お客さまにいつお越しいただいても、厳選された
南房総の新鮮な地魚をご堪能いただけます。

定置網直送 朝採れの地

定置網直送 朝採れの地

朝食 できたて、あったか、満足

朝食

朝食

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