館山の旬の魚に出会う。
花しぶきの真骨頂

TATEYAMA’S　BEST SEAFOOD

獲れたて直送だから魚が美味いっ！
究極鮮度のお魚料理に感動してください。

ゲストを思い浮かべながら、美味しい料理を作るのは当たり前。
花しぶきでは、ゲストの美味しい笑顔を思い浮かべながら
「魚を仕入れる」ところからがおもてなしのスタートです。
「海鮮料理旅館」の底力をお腹いっぱい堪能してください。

究極鮮度の味わいをご堪能いただきます

自家保有の定置網漁船から直送された旬の地魚や、伝統の海老網漁で獲れた地物・伊勢海老など
美味しい食材盛りだくさん！料理を彩る野菜にも、農家さん直送の地野菜を使用しています。

自分の網と船で毎朝魚を獲る「漁船直結」！網元だから出来る究極鮮度の魚料理

花しぶきリゾートには旅館や飲食店の展開以外に、何と！漁業を専業にしている「（株）こがね水産」があります。この部門では、地元・館山市内にある「伊戸漁港」・「西岬漁港」の2 つの港に、2 隻の定置網漁船を保有し、「お客様にどこよりも新鮮で美味しい魚を妥協なく提供したい」という熱い情熱で、毎朝漁に出掛けています。水揚げされた鮮魚は鮮度を全く落とすことなく、水揚げ後1 時間以内に厨房へと届けられます。市場を介したり、入札をしたりする無駄な時間を一切そぎ落とした、「網元」ならではの究極の仕入れ「漁船直結」を実現しています。

自分の漁船を駆り、自分の定置網で海に挑む。食べてくれるお客様の美味しい笑顔をを想いながら、魚を獲る。それは、海の底からはじまる、私たち花しぶきリゾートのおもてなしの一環なのです。

高度なスキルを駆使して魚を水揚げする漁師さんたちも全員が花しぶきリゾートのメンバー！水揚げ後の魚は港ですばやく仕分けされ、花しぶきリゾートの各店舗まで活きたまま運ばれます。私たちが提供する魚の美味しさの秘密はまさにここにあります。

和モダンの上質な雰囲気の中で、美味しいひとときを

木の設えを大切にした和モダンなデザインとスタイリッシュな間接照明が美味しい夕食のひとときをムード満点に演出してくれます。海の景色を最大限に取り入れた開放的な空間と、会話も弾む適度なプライベート感を両立させた新感覚のダイニングです。
鮮度を保つ生簀から食卓へ

ダイニングの入口に設けられた大きな生簀。活魚のパフォーマンスから、新線な鮮魚を素早く捌き、お客様の席へお届けいたします。
オープンキッチン：客前でお刺身用の魚を捌きます

生簀から取り上げた鮮度抜群の活魚を熟練の板前がオープン。キッチンで捌いて、お刺身を調理いたします。魚の跳ねる音が聴こえたら是非、カメラ片手にオープンキッチンまでお越しください。

【ダイニングにて】

乾杯用のファーストドリンクを無料サービス

お客さまが席に着いてから、すぐにお食事をスタート出来るように、乾杯用のファーストドリンクの無料サービスをご用意しております。ミニ生ビールや季節のカクテル、ソフトドリンクなど数種類の中からお好みのものをお選びいただけます。
新・おもてなし「選べる2枚貝のお吸い物」

お食事の〆が少しでも楽しみになるように、花しぶきではお吸い物のベースとなる「2 枚貝」をお客様ご自身でお選びいただけるサービスを始めました。館山産コシヒカリのご飯と一緒に貝の奥深い味わいをご堪能ください。

花しぶき料理長鈴木孝昌（すずきたかよし）

『美味しさを追求します。是非、食べにお越しください』

Profile: 昭和36年12月生まれ。日本橋の料亭、都内ホテルでの現場で料理の腕を磨き、長野県蓼科の温泉旅館の料理長などを歴任。2024年４月、花しぶき６代目料理長に就任いたしました。
旬の食材の旨味、酸味、塩味、苦味を駆使する料理は絶品で懐石料理以外にも、長年のホテル経験により培ったスイーツのクオリティーにも定評があります。